FISIOLOGIA GENERALE - FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

Obiettivi formativi

• FISIOLOGIA GENERALE

  Il corso permette allo studente di acquisire le conoscenze inerenti le funzioni vitali dell'uomo e i meccanismi cellulari dei principali sistemi biologici. Analizza il funzionamento integrato dei diversi organi, apparati e sistemi di controllo mediante i quali l'organismo vivente ottiene e mantiene l'omeostasi del suo mezzo interno.

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  Il corso permette allo studente di acquisire le conoscenze inerenti le funzioni vitali dell'uomo e i meccanismi cellulari dei principali sistemi biologici. Analizza il funzionamento integrato dei diversi organi, apparati e sistemi di controllo mediante i quali l'organismo vivente ottiene e mantiene l'omeostasi del suo mezzo interno. Fisiologia della nutrizione: Far conoscere allo studente i concetti di base della nutrizione. Il corso intende, inoltre, sottolineare il ruolo svolto da una corretta alimentazione nella prevenzione e nella terapia della maggior parte delle malattie. Pertanto, oltre al regime alimentare da seguire nelle varie condizioni fisiologiche, verranno affrontati argomenti di dietoterapia legati alle più comuni patologie.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• FISIOLOGIA GENERALE

  Verifiche scritte durante il corso delle lezioni e colloqui orali negli appelli indicati in calendario d'esami

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  lezioni frontali

Prerequisiti richiesti

• FISIOLOGIA GENERALE

  Il corso di Fisiologia richiede che siano prima state assimilate le basi di biologia, anatomia e biochimica
  

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  no

Frequenza lezioni

• FISIOLOGIA GENERALE

  Obbligatoria con max 20% di assenze

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  obbligatoria

Contenuti del corso

• FISIOLOGIA GENERALE

  Sangue

  1. Funzioni del plasma
  2. Funzioni dei globuli rossi
  3. Funzioni dei globuli bianchi
  4. Emopoiesi ed emocateresi
  5. Metabolismo dei prodotti dell’emoglobina (ferro, pigmento)
  6. Emostasi
  7. Gruppi sanguigni e compatibilità

  Cuore

  1. Proprietà del miocardio
  2. Fenomeni elettrici e meccanici della cellula miocardica
  3. Proprietà del tessuto avviatore e conduzione dell'impulso cardiaco
  4. Funzioni dei nervi cardiaci
  5. Eventi meccanici del ciclo cardiaco
  6. Lavoro del cuore
  7. L'elettrocardiogramma
  8. La gittata cardiaca e la sua regolazione

  Circolazione

  1. Flusso, pressione e resistenza nelle arterie e nelle vene
  2. Capillari e scambio dei liquidi
  3. Circolazione arteriosa
  4. Circolazione venosa
  5. Rapporti tra gittata cardiaca e ritorno venoso
  6. Pressione del sangue
  7. Regolazione della pressione del sangue
  8. Barocettori e riflessi barocettivi
  9. Funzione del rene nella regolazione della pressione del sangue
  10. Sistema renina-angiotensina

  Sistema respiratorio

  1. Meccanica della respirazione
  2. Funzioni dello spazio pleurico
  3. Resistenze respiratorie
  4. Compliance polmonare e toracica e sua misura
  5. Curva pressione-rilasciamento
  6. Lavoro respiratorio
  7. Rapporto ventilazione-perfusione
  8. Scambi gassosi e trasporto dei gas respiratori
  9. Funzioni del polmone nella regolazione dell'equilibrio acido-base
  10. Controllo nervoso della respirazione
  11. Controllo chimico della respirazione
  12. Controllo del centro respiratorio
  13. Risposte ventilatorie all'acidosi e all'alcalosi
  14. Effetti dell'ipossia e dell'ipercapnia

  Sistema urinario

  1. Il nefrone come unità funzionale
  2. Flusso sanguigno e plasmatico nel rene e loro misura
  3. Autoregolazione del flusso sanguigno renale
  4. Filtrazione glomerulare e misura della VFG
  5. Meccanismi di riassorbimento e secrezione tubulari
  6. Clearance dell'inulina, del PAI, del glucosio
  7. Riassorbimento del sodio
  8. Riassorbimento del glucosio
  9. Escrezione dell'acqua e diuresi
  10. Meccanismo a controcorrente
  11. Riassorbimento obbligatorio dell’acqua
  12. Riassorbimento facoltativo dell’acqua
  13. Acidificazione dell'urina, secrezione di ammoniaca ed escrezione del bicarbonato
  14. Regolazione dell'escrezione d ei principali elettroliti: Na⁺_, Cl^-_, K⁺_, etc
  15. Compensazione renale nell'acidosi ed alcalosi
  16. Minzione e sua regolazione

  Sistema nervoso

  1. Diffusione e trasporti di membrana: struttura della membrana, proteine di membrana; movimenti attraverso le membrana; trasporti attivi e passivi.
  2. Potenziale di riposo: meccanismi ionici, proprietà; Potenziale d’azione: meccanismi ionici, proprietà
  3. Conduzione dell'impulso nervoso
  4. Trasmissione sinaptica
  5. Neurotrasmettitori, neuromodulatori e recettori
  6. I sistemi sensoriali: i recettori
  7. La sensibilità somatica
  8. Il dolore
  9. Il sistema vestibolare e riflessi da raddrizzamento
  10. I diversi tipi di movimento
  11. I movimenti riflessi
  12. La postura
  13. Il movimento volontario
  14. Corteccia motoria e vie motorie discendenti
  15. Cervelletto
  16. Nuclei della Base
  17. Il sonno
  18. Sistema nervoso autonomo: controllo delle funzioni vegetative
  19. Funzioni superiori: memoria e tono dell’umore

  Muscolo

  1. Giunzione neuromuscolare.
  2. Il muscolo striato: proteine contrattili, scorrimento dei filamenti, accoppiamento eccitazione/contrazione, caratteristiche meccaniche della contrazione, contrazione isometrica ed isotonica, metabolismo, tipi di cellule muscolari.
  3. Il muscolo liscio unitario e multiunitario: struttura, muscolo liscio unitario e multi unitario, accoppiamento eccitazione/contrazione, meccanismi di controllo della contrazione, metabolismo.

  Sistema endocrino

  1. Ormoni, caratteri generali; Ormoni proteici e steroidei; Sintesi e secrezione, Trasporto nel sangue, Modalità di azione; I° e II° messaggero.
  2. Ipofisi, struttura e suo controllo da parte dell’ipotalamo
  3. Ormoni ipofisari

  Sistema RIPRODUTTIVO

  1. Ormoni sessuali maschili
  2. Ormoni sessuali femminili
  3. Ciclo ovarico, ciclo endometriale, mestruazioni
  4. Il sistema riproduttivo nei due sessi
  5. Concetti generali inerenti la fecondazione, la gravidanza, il parto e la lattogenesi.
• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  I° Modulo

   

   

  Le basi della nutrizione

   

  Significato di nutrizione e alimentazione.

   

  Alimenti

   

  Definizione e classificazione.

   

  Principi alimentari

   

  Carboidrati e fibre alimentari - Generalità. Struttura. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei glucidi. Ruolo dei glucidi nell'organismo. Quantità e tipo di glucidi raccomandati nella dieta. Importanza fisiologica delle fibre alimentari.

   

  Proteine alimentari - Generalità. Struttura. Aminoacidi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento delle proteine. Ruolo delle proteine nell'organismo. Assunzione raccomandata di proteine nella dieta.

   

  Lipidi alimentari - Generalità. Struttura. Acidi grassi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei lipidi. Funzione dei lipidi nella dieta e nell'organismo. Fabbisogno lipidico.

   

  Vitamine - Generalità. Vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili. Digestione ed assorbimento delle vitamine. Ruolo delle vitamine nell'organismo. Fabbisogno vitaminico.

   

  Acqua - Distribuzione dell'acqua nell'organismo. Funzioni dell'acqua corporea.

   

  Sali minerali - Macroelementi e microelementi. Ruolo dei minerali nell'organismo. Fabbisogno di minerali.

   

  Alcuni alimenti primari: latte, uova, pesce, oli vegetali.

   

  Alcuni alimenti secondari: bevande alcoliche, nervini, prodotti dell’alveare.

   

   

  II° Modulo

   

  Apparato digerente

   

  Fenomeni meccanici della digestione: motilità del tubo gastroenterico: peristalsi; segmentazione ritmica; contrazione tonica. Deglutizione. Motilità gastrica. Motilità intestinale: intestinuo tenue, crasso, retto. Controllo degli sfinteri. Muscolatura liscia della parete del tubo digerente. Meccanismi alla base della motilità.

  Fenomeni secretori della digestione: saliva e ghiandole salivari; succo gastrico; barriera mucosa gastrica; succo pancreatico; bile; muco intestinale; Controllo delle secrezioni.

  Pancreas: struttura e funzioni (esocrina ed endocrina).

  Fegato: struttura dei lobuli; circolazione epatica. Funzioni del fegato.

  Digestione e assorbimento degli alimenti (glucidi, protidi, lipidi). Assorbimento di vitamine e sali minerali.

  Ormoni gastrointestinali: gastrina, secretina, colecistochinina, GIP, somatostatina, motilina, VIP.

   

  CONTROLLO DELL'ASSUNZIONE DI CIBO

  Centri nervosi per la regolazione dell'assunzione di cibo. Fattori che regolano la quantità di cibo da assumere.

   

  REGOLAZIONE DELL'ASSUNZIONE DI ACQUA

  Bilancio idrico: assunzione ed eliminazione dell'acqua. Vie di eliminazione dell'acqua. Ormoni regolatori del bilancio idro-elettrolitico: vasopressina, renina, angiotensina, aldosterone. Strutture nervose deputate alla regolazione dell'assunzione di acqua: centro della sete.

   

  IL SISTEMA ENDOCRINO

  L’omeostasi è garantita dalla comunicazione intercellulare. Classi di ormoni. Secrezione ormonale. Meccanismi di azione degli ormoni. Controllo dell’attività endocrina. Ipofisi (adeno- e neuroipofisi): ormoni secreti e loro funzioni. Tiroide: ormoni secreti e loro funzioni. Surrene (corteccia e midollare): ormoni secreti e loro funzioni. Pancreas: ormoni secreti e loro funzioni.

   

   

   

  III° MODULO

   

  Bioenergetica dei nutrienTi e Fabbisogno energetico

  Dispendio energetico. Metabolismo basale. Fabbisogno calorico. Stato nutrizionale. Disordini del comportamento alimentare e prodotti dietetici indicati.

   

   

  Nutrizione nelle varie fasi vitali

  Gli alimenti per lattanti. Prodotti per l’allattamento artificiale. Dieta nel periodo del divezzamento e dell’adolescenza. La dieta in gravidanza ed allattamento. La dieta dell'anziano. Diete vegetariane. La dieta dello sportivo.

   

   

  La dieta nelle principali patologie

  La patologia allergica. La malattia celiaca. Patologie associate al metabolismo degli aminoacidi. Il diabete. Patologie associate al metabolismo dei carboidrati. Patologie associate alla componente lipidica.

Testi di riferimento

• FISIOLOGIA GENERALE

  - Fisiologia: dalle molecole ai sistemi integrati. E. Carbone, G. Aicardi, R. Maggi. EDISES.

  - Fisiologia medica - Guyton e Hall. EDRA

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  E. Carbone, F.Cicirata, G. Aicardi – FISIOLOGIA: Dalle molecole ai sistemi integrati - EdiSES

   

  F. Evangelisti, P. Restani – PRODOTTI DIETETICI – Piccin

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• FISIOLOGIA GENERALE

  Verifiche scritte durante il corso ed esami orali nelle date degli appell indicatii nel calendario di esami

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  prove in itinere, colloquio orale

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• FISIOLOGIA GENERALE

  Regolazione a breve termine della pressione arteriosa; Regolazione a lungo termine della pressione arteriosa; Trasporto gas nel sangue; Ventilazione/perfusione; assorbimento dell'acqua e sua regolazione a livello renale; sinapsi chimiche e sinapsi elettriche; recettori; il movimento volontario; la placca neuromuscolare; ciclo ovarico; asse ipotalmo-ipofisi.

• FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

  digestione ed assorbimento dei nutrienti, regolazione assunzione dell'acqua, ormoni tiroidei, dieta sportivo